Esan dezagun berehala. Sareko dieta "japoniar" gehienek ez dute zerikusirik Asiako sukaldaritzarekin edo jarraian aztertuko den dietarekin.. Normalean, sasi-Japoniako dietakaza egosia, arrautza pare bat eta 100 gramo haragi edo arrain jatea gomendatzen dute egunean, otordu kopurua hirura murriztu eta modu honetan 2 astez bizitzea proposatzen dute. Ez! Halako dieta eskasa ez da egokia langile aktibo batentzat.
Zergatik dira hain ezagunak Japoniako gaia eta haren azpian mozten dena?
Eguzki Sortzailearen Lurraldea beti izango da erakargarria eta ulergaitza europar batentzat. Beharbada, Japonia mendebaldeko zibilizaziorako estatu itxia izan zen denbora luzez dator. Zer dira haiek, japoniarrak, gure ikuspegi tradizionalean? Teknologikoak dira baina izpirituetan sinesten dute; kontserbadorea, baina "Ganguro" estiloa asmatu zuen; eutsia, baina urruntze basatia izateko gai; baloratu bizitza zurtoin txiki batean ere, baina historikoki suizidioa erritual ohorezko mailara igo zuen. Uharteek munduari grabatu eta Pokemon zoragarri onenak eman zizkion. Gainera, argalak dira eta luze bizi dira. Zergatik?
Genetika eta fisiologiaz hitz egin dezakezu, edo honela erantzun dezakezu: jaten duguna gara.
Artikulua Elisa Tanakaren The Japanese Diet liburuan oinarrituta dago.
Japoniako sukaldaritzaren osagai tradizionalak
itzalean etzan nintzen
Nire arrozak bultzatzen nau
Mendiko erreka.
Arroza
Japoniarrentzat, arroza, guretzat ogia bezala, «guztiaren burua» da. Ez daukan karbohidrato iturri osasuntsua dagluten gabeko. Japoniako bizilagunek hainbat arroz jaten dituzte, baina nahiago dute sesamo olioarekin prestaturiko arroz marroia jatea.
Arraina eta itsaskia
Arrain-platerak bigarren postuan daude bolumenari dagokionez Eguzki Sortzen Lurraldeko biztanleen eguneroko elikaduran. Arrain-haragiaren proteina-egiturak osoak dira, erraz digeritzen dira eta pertsona batentzako beharrezkoak diren ezinbesteko aminoazidoak dituzte. Hala ere, japoniarrek ez dute arrain ketua edo gatzatua jaten, itsasoa edo ur geza baino ez. Arrainak daukan koipea fusiblea da eta ez da zure izterretan zelulitis gaiztoarekin metatuko, baina gorputzari gantz-azido poliinsaturatuak erabat emango dizkio.
Alga
Japoniako sukaldaritzan oso erabilia da alga (alga edo alga marroia): arroza, arrain-plateretan edo soja-plateretan gehitzen da. Laminaria tiroideo gaixotasunen, aterosklerosia eta bihotzeko erasoen prebentzio ona da, iodo, mineral eta makronutrienteetan aberatsa. Gainera, Japoniako uharteetako biztanleek alga lehorra erabiltzen dute ohiko mahai-gatzaren ordez.
Barazkiak eta lekaleak
Japoniako benetako sukaldaritza barazkirik gabe ezinezkoa da. Hau, noski, mota guztietako aza, errefautxoa, baratxuria, tipula berdea, pepinoak eta tomateak, berenjena, azenarioak, piperrak, lekaleak, zainzuriak, espinakak, apioa eta era guztietako letxugak.
Kimuak eta kimuak
Mantenugai-iturri baliotsuak, kimuak "bizi" moduan jaten baitira, hau da, haien onurak ez dira tratamendu termikoarekin hiltzen. Gainera, kimatutako alea "lotan" alea baino erabilgarriagoa da, bertan bizi-prozesu guztiak aktibatzen direlako.
Aholkuak: kimuak edozein hipermerkatu handitan eros daitezke, edo zuk zeuk kimutu ditzakezu aleak zure leihoan. Hartu 2 koilarakada hazi edo ale, jarri ontzi batean eta bete urez giro-tenperaturan, likido-maila aleen gainazaletik 6 cm-ra egon dadin. Utzi 7-12 ordu, ontzia gasarekin estaliz. Ondoren, xukatu ura eta garbitu babarrunak ondo. Kimuak ilunpean gorde behar dira, eta entsaladak, zopak eta bigarren plateretako berdeen ordezko gisa jan daitezke. Ez egin stock handiak etorkizunean erabiltzeko.
Fruituak eta baia
Guretzako gozogintza eta gozogintza tradizionalaren ordez, asiarrek fruta jaten dute postre gisa. Aldi berean, garrantzitsua da sasoian fruta eta baia jatea, hau da, neguan marrubirik ez.
Espeziak eta ongailuak
Curry, piper beltza, gorria eta kaiena, anisa, kurkuma, baratxuria, erradikoa, aneta, jengibrea (freskoa eta ozpinetakoa), albahaka, mostaza hazia, cilantroa, kanela gehitzen dira plater askotan. Baina erramu hostoa, aitzitik, ez da erabiltzen. Gatza ere ez da estimu handirik, alga hauts lehorra erabiltzen da (esan dugun bezala), soja saltsa edo sesamo olioa.
Te berdea
Uste da teak propietate sendagarriak dituela: hortzak sendotzen ditu, arima lasaitzen du, bihotzeko gaixotasunak tratatzen ditu, pozoiak neutralizatzen ditu eta iraupena lortzen laguntzen du. Japoniako tea edateko oinarrizko printzipioa hau da: "Edan - akzioak, bete - edan". Bigarren tea baliotsuena da (batez ere tea katiluan bertan prestatzen baduzu).
Aholkuak: tea lurrintsua eta ahalik eta erabilgarriena izan dadin, lehenik eta behin teontzia ur irakinarekin garbitu eta tapa itxi berotzeko. Ondoren, garbitu te hostoak ur epeletan eta jarri teontzi batean 1-2 koilaratxo. te kopa baterako, bete te hostoak 80 ºC baino beroago ez den urarekin. Lehenik eta behin, bota ura teontziaren heren batean eta utzi 3-5 minutuz. Ondoren, erdia bete eta berriro utzi, baina 1 minutuz. Ondoren, gehitu tea edateko behar duzun ur asko eta utzi minutu batez prestatzen. Tea prest dago.
Tofu (babarrun mamia)
Asiako barazkijaleei proteina osoa ematen dien babarrun mamia da: 240 g tofuk bi oilasko arrautzetan adina proteina dauka. 100 g tofu 100 g behi esne baino %20 kaltzio aberatsagoa da. Soja-proteina %95ean digeritzen da, lisina, kaltzio, burdina, B, E eta K bitaminetan aberatsa da. Tofu dieta-produktu bikaina da eta, bere nutrizio-balio handiagatik, babarrun mamia kaloria gutxikoa da. Gutxi daukakarbohidratoaketa kolesterolik ez. Haragia ez bezala, azidoa den, tofu alkalinoa da. Eta nutrizionistek diote ingurune alkalinoa ingurune azidoa baino onuragarriagoa dela eta egunero gutxienez 25 gramo soja proteina jatea gomendatzen dute.
Japoniako dietaren onurak
Jende askok ezin du dieta erregimen bat jasan, dietak oso murriztaileak direlako zaporea, batzuetan jaten duguna gehiegi murrizteagatik. Janarien zaporeaz gozatzea luzaroan utzi ezin den alaitasun hori da, ongizateari edo aldarteari kalterik egin gabe. Japoniako benetako dieta gorputzarentzat osasungarriak diren eta kaloria gutxiko produktuekin egindako plater goxoek osatzen dute.
Japoniako Dietaren txarrak
Dietak Asiako plateren errezeta batzuk menperatu behar dituzula suposatzen du, eta zenbait egokitzapen ere eskatzen ditu. Dieta hau teknikoki beste asko baino konplikatuagoa da, non janari pare bat hartu eta pixka bat jan edo haietaz gaixotu arte.
Japoniako sukaldaritza-tekniken azterketa zure arsenaleko beste trebetasun bat bezala har daiteke, hari gainean esertzeko gaitasuna bezala - harrigarria izan daiteke, harro egon daiteke.
Beraz, sukaldeko inbentariotik beharko duzu:
- Wok, edo wok azkar frijitzeko edo erretzeko;
- itsasten ez den estaldura duten zartaginak;
- Galdara bikoitza (galdara bikoitzaren ordez, metalezko kolander bat sar dezakezu zartaginean);
- Elikagai-prozesadorea, nahastailea;
- Pagoz, gereziz edo astigarrez egindako egurrezko tresnak, egositako janaria nahasteko: egurrak ez du usainik xurgatzen eta denbora luzez irauten du;
- Egurrezko pintxoak edo pintxoak.
Sukaldatzeko behar izango duzu:
- Hainbat arroz barietate;
- fideoak;
- Perretxikoak;
- Espeziak eta belarrak;
- Saltsak: soja, teriyaki, arraina, ostra.
Japoniako elikadura produktuek ez lukete arazo handirik izan behar zuretzat, orain edozein hipermerkatutan eros ditzakezu edo erraz ordezkatu ditzakezu gure osagai batzuekin. Ez izan beldurrik esperimentatzeko.
Japoniako dieta: oinarrizko printzipioak
Japoniako dieta menuak zopa eta barazki plater ugari biltzen ditu.. Pisua galtzeko estrategia bikaina da, horrelako platerak kaloria gutxikoak direlako eta digestiorako onak direlako. Eta barazkien konposizioan dauden zuntz dietetikoak zure sabeleko beharrezko saturazioa emango dizu, beraz, ez duzu gose larririk sentituko.
Menuko kaloria kopuruaedariei azukre edo krema gehitu gabe adierazita. Hori dela eta, ez ahaztu 16 kcal gehitzea 1 koilarakada bakoitzeko zure eguneroko kaloria-kontsumari. azukrea eta 36 kcal krema koilarakada bakoitzeko (erabiliz gero). Beste era batera esanda - gozotutako kafea - murriztu janari-zerbitzu nagusiaren bolumena. Behi-esnearen ordez, soja erabiltzea gomendatzen da.
Egunean kontsumitutako kaloria kopuru optimoa 1200-1400 kcal bitartekoa izan behar da (emakumeentzat). Kaloria kopuru hori nahikoa da gorputzaren atsedenaldian, jan aurretik eta batez besteko giro-tenperaturan bizitzeko. Alde batetik, kaloria 1200-1400ra murrizteak ez du aldaketa patologikorik eragiten metabolismoan, bestetik, zure eguna guztiz bizitzeko aukera ematen dizu (matxurarik ez sentitzeko), eta fitness klaseak energiaz hornituko dira zure errez. gantz-erreserba propioak.
Kaloriak 1200 baino gutxiago murrizten dituzten dieten arriskua:
- Pisu galera azkarrarekin, galdutako kilogramoak edo are gehiago azkar irabaziko dituzu;
- Agortutako dietak larruazalaren, ilearen eta azazkalen egoeran eragin negatiboa izango du, eta muskulu-masa galtzea ekarriko du;
- Zenbat eta muskulu gehiago galdu, orduan eta tasa metabolikoa moteldu egingo da, eta zailagoa da pisua galtzea edo mantentzea.
Japoniako dietaren arau nagusiak
- Ez saiatu artifizialki bizkortzen pisua galtzeko prozesua, kaloria kopurua murriztea (goian ondorioei buruz idatzi dugu). Astean 1 kg baino gehiago galdu behar duzu.
- Egon zaitez eguneko 1200-1400 kaloria tartean. Ziurtatu bitamina eta mineralekin osatzea.
- Energia oreka mantentzeajasotako eta kontsumitutako energiaren artean. Elikagaietatik kaloriak lortzen ditugu, gastatzen dugun fitnessaren laguntzaz. Oreka hau urratzeak, zoritxarrez, gehiegizko pisua dakar.
- Japoniako dietaren pisua galtzeko gakoa hainbat janari daeta zati txikiak, haragi-plater gantzetatik fruta, barazki eta itsaskietan oinarritutako dieta osasuntsu batera igarotzea.
Asiako nutrizionistek elikadura osasuntsuaren piramide bat garatu dute, zure dieta eta elikagai batzuen proportzioa planifikatzeko gida gisa erabil daitekeena.
Japoniako dieta eraginkorrean pisua galtzeko aholkuak
- Jarrai zure jarduera fisikoa eta dieta (kaloria zenbaketa). Horrek aurrerapena errazten du ikustea;
- Errespetatu zorrozki aukeratutako otordu-planari eta zerbitzatu tamainari;
- Ez pentsatu janaria "ona" edo "txarra" dela, gozatu jateko prozesuaz;
- Kaloria handiko elikagaiak onartzen badituzu egunetako batean, ziurtatu hurrengo egunean zure dietaren kaloria-edukia mozten duzula;
- Egin ariketa aerobikoa.
Hasieran, astean gomendatutako kilogramo bat baino gehiago gal dezakezu. Hau gorputzean likido galeraren ondorioz gertatzen da. Ondoren, pisua galtzea motelduko da, baina ez etsi - hau pisua galtzeko prozesu guztiz normala da.
Lagina Japoniako dieta menua 14 egunetarako (taula)
Eguna | Eguneko menua | |||
Gosaria | Bazkaria | Merienda | Bazkaria (afaria) | |
bat |
|
|
Sagarra. Kaloriak: 80. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1428 kcal | ||||
2 |
|
|
1 kafe azukrerik gabe. Kaloriak: 5. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1386 kcal | ||||
3 |
|
|
1 edalontzi soja esne. Kaloriak: 150. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1334 kcal | ||||
lau |
|
|
Kaloriak: 30. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1424 kcal | ||||
5 |
|
|
1 laranja (fruta entsalada) Kaloriak: 141. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1443 kcal | ||||
6 |
|
|
|
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1433 kcal | ||||
7 |
|
|
1 edalontzi soja esne. Kaloriak: 150. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1392 kcal | ||||
zortzi |
|
|
1 baso barazki zuku. Kaloriak: 70 inguru. |
Kaloriak: 576. |
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1424 kcal | ||||
9 |
|
|
120 g fruta jogurt. Kaloriak: 60. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1440 kcal | ||||
hamar |
|
|
10 azenario gazte. Kaloriak: 38. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1303 kcal | ||||
hamaika |
|
|
|
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1290 kcal | ||||
12 |
|
|
|
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1441 kcal | ||||
13 |
|
|
gerezi-ontzi 1. Kaloriak: 31. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1430 kcal | ||||
hamalau |
|
|
10 azenario gazte. Kaloriak: 38. |
|
Eguneko kaloria-kontsumo osoa1272 kcal |
Plateren izenak (seguruenik, inoiz prestatu ez dituzunak) beldur apur bat baduzu, ez kezkatu, japoniar dietan agertzen diren plater guztien errezetak daude.
Emaitzak gordetzen ditugu
Dieta utzi behar duzu, pixkanaka-pixkanaka kaloria kopurua handituz pisua aldatu gabe mantendu ahal izateko. Gehitu 100 kaloria zure dietan 14 egunez. Aldi berean, pisua kontrolatu behar da. Balantza pisua galtzen jarraitzen badu, gehitu beste 100 kaloria hurrengo 2 asteetan eta egiaztatu berriro balantza. Pisua egonkortzen denean, zuk zeuk zehazten duzu pisua etengabe mantentzeko behar den kaloria kopurua.
100 kaloria hau da:
- txerri, behi - 80 g;
- 1 oilasko bularra egosia;
- 150 g arrain;
- arrautza bat edo 2 gorringo, edo 5-6 proteina;
- baso bat esne;
- jogurta - 125 g;
- kefir edalontzi bat;
- ogi xerra txiki bat;
- babarrunak - 25 g (3-4 koilarakada);
- aza freskoa - 1 kg;
- pepino freskoa - 750 g;
- 3-4 azenario handi;
- patata tuberkulu handi bat;
- 590 g tomate;
- 625 g chucrut;
- banana - 1 pieza baino gutxiago;
- abrikotak - 210 g;
- marrubi freskoak - 325 g;
- 1 sagar handi;
- 1 laranja handi;
- 2 kiwi;
- mertxikak - 250 g;
- 4 mandarina;
- aran - 200 g;
- 1 pomeloa;
- sandia - 285 g;
- 1 madari handi;
- meloia - 190 g;
- 15-20 mahats handi;
- fruitu lehorrak (2 koilarakada) - 15 g;
- fideoak - palmondo baten tamainako anoa;
- muesli, olo-irina - 1/3 kopa;
- porridge ur gainean - 5-6 koilarakada. l. anoa bakoitzeko.
Espero dugu arrakasta izatea! Zorte on!